Gıda güvenlİğİ, güvenlİ gıda nedİr?
Güvenli gıdanın çok basit, sade bir tanımı vardır: insan sağlığı için tehlike oluşturmayan ve tüketime
uygun olan gıda, GÜVENLİ GIDA dır. Güvenli gıdanın üretilmesi ise gıda güvenliği sisteminin doğru
kurulmasıyla mümkündür. Gıda güvenliğini; gıdanın
birincil üretiminden tüketimine, yani tarladan,
çiftlikten sofraya kadar geçirdiği ve gıda zinciri
olarak adlandırdığımız tüm aşamalarda, gıdalardan
kaynaklanabilecek hastalıkları önlemek, yani güvenli
gıda üretmek amacıyla kurulmuş, çok yönlü, çok taraflı
bir alan olarak görmek gerekir.Gıda güvenliği; gıda hijyeni, gıda kaynaklı hastalıklar, gıda katkıları, bulaşanlar, veteriner ve tarım ilacı kalıntıları gibi bilimsel ve teknik konuları olduğu kadar, gıda mevzuatı, denetim sistemleri, sertifikasyon sistemleri ve uluslararası ticaret gibi sisteme dair konuları da kapsar. Görüldüğü gibi gıda güvenliğinin sağlanması, üretimin tüm aşamalarında ve sistemin tüm taraflarının üzerlerine düşeni tam olarak yapmalarıyla mümkün olmaktadır. Üretim zincirinin bir halkasında veya sistemin herhangi bir noktasında meydana gelen aksaklık, tüketime sunulan gıdanın güvenli olmamasına neden olacaktır.
