Gıda güvenliğinde, gıdanın hammaddesi, işlenmesi ve saklanması kadar önemli bir başka konuda tümsüreçlerde gıdanın temas ettiği yüzeyler, ekipmanlar ve ambalaj malzemeleridir. Gıda temas ettiğitüm yüzeylerle etkileşebilir bu malzemelerden bazı istenmeyen maddeler gıdaya geçebilir bu nedenlegıda ile temas eden tüm madde ve malzemeler de en az gıda kadar önem verilmesi gereken hususlardır. Bir gıda kaliteli ve güvenli hammaddeden tüm hijyenik şartlar sağlanarak üretilebilir.Ancak bu süreçlerde ve saklama sırasında gıda ile temas eden madde uygun seçilmezse güvenli gıdaya ulaşmak mümkün olmayabilir. Bundan dolayı bu konunun öneminin farkında olmamız güvenli gıdaya ulaşmamızın anahtarlarından biridir.