Genel olarak fabrikalarda üretilen gıdaların teknolojisi, evde kullanılanlardan yola çıkarak geliştirilmiştir. Bu benzerliğe ilave olarak da gıda konusunda eğitim almış kişiler tarafından, varsa kullanılan hammaddelerin ve teknolojilerin riskleri takip edilir, azaltılır ve her aşamada kontrol edilir. Örneğin: alışıldık yöntemlerle evde üretilen konserveler zaman zaman küçümsenemeyecek tehlikeler barındırırlar. Bu nedenle kimi zaman fabrikada üretilen ürünler daha güvenlidir.

 Üretilen gıda maddelerinin güvenli bir biçimde tüketiciye ulaşması ve izlenebilirliğinin sağlanması için ambalajlı ve etiketli olmaları gerekir. Paketli gıda üreticinin sorumluluğunda ve devletin kontrolündedir. Açıkta satılan, köy ürünü olduğuna inanılan ürünlerle ilgili bir sorun yaşandığında, geriye dönerek ulaşmak imkânsız hale gelir. Bu yanlış inanış, tüketicileri kayıt dışına ve kontrolsüz ürüne yönlendirmektedir.

 Ülkemizde kullanılan gıda katkı maddeleri, Avrupa Birliği ve Dünya Sağlık Örgütü ve Tarım Örgütü kuralları ile uyumludur. Dünyada yasak olan bir katkı maddesinin ülkemizde de kullanımı yasaktır.

 E 330 limon tuzu olarak bildiğimiz “sitrik asit”tir. Tadı ekşi olan pek çok meyvede bulunur. Sağlığa olumsuz hiçbir etkisi yoktur. Kullanımı serbesttir. Evlerimizde ürettiğimiz, başta turşular ve sofralık zeytinlerimiz olmak üzere bir çok üründe kullanılır.

 Margarin; bitkisel ve hayvansal yağların belirli teknolojilerle katı forma dönüştürülmesi, bazı bileşenlerle renk ve görünümünün desteklenmesi ile üretilen bir yağ çeşididir. Kullanılan teknolojiye bağlı olarak trans yağ miktarı diğer yağlara oranla daha yüksek olabilmektedir. Önemli olan günlük beslenmemiz içerisinde gereğinden fazla yağ tüketmemek, tüketilen yağ grubu içinde de ağırlığı başta zeytinyağı olmak üzere sıvı yağlara vermektir. Margarin için yapay madde yakıştırması tamamen asılsız bir benzetmedir.

  Zeytinyağında bulanıklık ve tortu olması insan sağlığı açısından bir risk veya sahtecilik göstergesi değildir. Ancak bu durum zeytinyağında kalite özelliklerini olumsuz yönde etkileyebilecek bir durumdur. Zeytinyağı taklit ve tağşişin yoğun olduğu bir üründür. BU NEDENLE ÖNEMLİ OLAN SADECE KAYITLI İŞLETMELER TARAFINDAN ÜRETİLEN, MARKALI, ETİKETLİ ÜRÜNLERİN SATIN ALINMASIDIR.

 Gerçek bal kristallenebilir. Bu durum bozulma veya sahtelik belirtisi değildir. Kristallenmesi de orijinalliğinin göstergesi olarak algılanmamalıdır. Bal sahteciliğin çok yoğun yaşandığı bir üründür. Gerçek balı tespit edebilmenin yolu denetim ve analizlerden geçer. SADECE KAYITLI İŞLETMELER TARAFINDAN ÜRETİLEN, MARKALI, ETİKETLİ ÜRÜNLER SATIN ALINMALIDIR.

 Nişasta bazlı şeker olarak anılan, glukoz şurubu veya yüksek fruktozlu glukoz şurubu da şekerdir. Sanıldığı gibi yapay yaratılmış bir ürün değildir. Tatlı yaparken şeker şurubu kristalize olmasın diye içine limon suyu katan tüm ev hanımları aslında früktoz ile glukoz karışımı bir şurupu elde ederler. Sağlığımız üzerine etki açısından tüm şekerler aynıdır. Obezite, günümüzün en önemli sağlık sorunları arasında yer almaktadır ve obezite ile mücadelede tüm şekerlerin mümkün olduğunca az tüketilmesi gerekmektedir.

 Bu ifade tersinden doğrudur. Yediğimiz gıdalar tat, koku ve görünüş açısından olması gerektiği gibi değilse, tüketmemeliyiz. Ancak normal görüntülü gıdaların da çok önemli riskler içerebileceğini bilmeliyiz. Gıdaların taşıdıkları riskler genelde gözle görülür değildir. Bu şekilde bir ayrıma gitmek bizi ciddi sağlık problemleri ile karşı karşıya bırakabilir.

 İhracattan dönen ürünler ne nedenle dönerlerse dönsünler, ithal ürün gibi kontrol edilirler. Sağlam ve yasalara uygun olanları tekrar yurda giriş yapabilir.